Escalagaü, visite guidée

Elevage d'escargot en bio et écolo !

Escalagaü est né d'une volonté de créer une ferme dans le respect de l'environnement. Ainsi, après avoir été formée en BPREA (brevet professionnel en agriculture) spécial "Héliciculture" j'étais prête pour créer mon élevage et sauter le pas.

La préparation du terrain a été longue mais en Mai 2013 nos naissains ont pu intégrer leurs deux parcs de 125m2 chacun et profiter d'un temps printanniers des plus favorables pour leur bien être...

Ainsi dans cet environnement entièrement pensé pour eux, nos bébés escargots de deux milimètres peuvent:

-s'abriter à l'ombre de la végétation ou de leur cabane en bois

-boire et manger grâce à la même végétation et à l'aliment complémentaire distribué chaque soir

-admirer un paysage magnifique entouré d'une forêt de chêne...

Ils sont protégés de toute attaque par un filet anti oiseaux et une clotûre anti sanglier et chien.

Alors, dès fin Août et jusqu'en Octobre nous les ramassons, les faisons jeûner et les cuisinons sur place.

La totalité de ces étapes étant pensées et effectuées dans le plus grand respect de l'environnement (pas de produits chimiques, aliments et ingrédients locaux et certifiés en bio, le moins de mécanisation possible...) et de l'animal.

 

Historique

Un petit pas pour certains, un changement de cap pour moi...

  • 2011 : je quitte un travail passionnant auprès de personnes en difficultés pour commencer une formation d'abord à distance puis sur site. En parallèle nous effectuons des aménagements sur le terrain que nous venons d'acheter: débroussaillage et pause d'une clotûre.
  • 2012 : départ à Besançon pour cinq mois au CFPPA de Châteaufarine: préparation et obtention du diplôme agricole. Viabilisation du terrain en amenant l'eau courante. Premier escargots en test sur un parc de 50m2. Démarche avec la chambre d'agriculture et stage en maraichage pour installation "aidée".
  • 2013 : aides obtenues et entreprise créée: Escalagaü est né !
  • 2014 : agrandissement des parcs et ouverture au public en été
  • 2015 : création d'une nouvelle recette et développement des foires; restaurants partenaire. Mon mari travaille désormais à temps plein sur l'élevage.
  • 2016 : création d'une nouvelle recette et développement de l'accueil à la ferme. Mise en culture d'un plus grand potager et d'aromatique et formation en plante pour développer une nouvelle production complémentaire.

Activité

 

Elevage et cuisine d'escargots

 

Visite et animation autour de la ferme et de l'environnement (été 2014)

 

Participation à des foires, marchés, salons (liste à suivre dans l'agenda)

 

Associé dans un point de vente de producteurs de la Provence: Natur'halles à Draguignan

 

Travail avec la restauration dont le Carlton à Cannes !

Équipe

1374883 893037444057293 5368669174528895211 n
  • Gérants : Marie Eve Muzart et Benjamin Nicaise
10491070 893038090723895 2413669024312699334 n

Photos

Ajouter un commentaire
Code incorrect ! Essayez à nouveau